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Reactivando scoby de kombucha

por | Jul 28, 2024 | Reactivación de cultivos secos

Metodología para Reactivar Cultivos de SCOBY de Kombucha Deshidratados

Materiales Necesarios:

  1. Medio litro de té (té negro o té verde).
  2. 20 gramos de azúcar.
  3. Medio enriquecido (incluido en el envoltorio del cultivo deshidratado).
  4. Cultivos de SCOBY de kombucha deshidratados.
  5. Recipiente.
  6. Tela limpia y una banda elástica para asegurarla.

Pasos a Seguir:

  1. Preparación del Té:
    • Hervir medio litro de agua y añadir 1-2 bolsas de té negro o té verde. Dejar reposar durante 5-10 minutos.
    • Retirar las bolsas de té y añadir 20 gramos de azúcar. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
    • Dejar enfriar el té azucarado a temperatura ambiente.
  2. Adición del Medio Enriquecido:
    • Abrir el envoltorio que contiene el medio enriquecido y agregarlo al té azucarado enfriado.
    • Mezclar bien hasta que el medio enriquecido se disuelva completamente.
  3. Incorporación del SCOBY de Kombucha:
    • Colocar el té azucarado y enriquecido en un recipiente.
    • Añadir el SCOBY de kombucha deshidratado al recipiente.
    • Girar suavemente el SCOBY dentro del envase durante aproximadamente 30 segundos para que empiece a absorber los nutrientes.
  4. Fermentación:
    • Cubrir el recipiente con una tela limpia y asegurarla con una banda elástica. Esto permitirá la entrada de aire, pero evitará la entrada de contaminantes.
    • Dejar reposar a temperatura ambiente durante 7-10 días. Durante este periodo, el SCOBY se reactivará y comenzará a fermentar el té azucarado.

Resultado: Después del periodo de fermentación, el SCOBY de kombucha estará activo y listo para ser utilizado. Podrás disfrutar de una kombucha fresca y saludable, y repetir el proceso para obtener nuevos lotes. Para cada litro de té, añade 20 gramos de azúcar.

Continuación del Proceso: Para cada nuevo lote de kombucha, prepara un nuevo té azucarado siguiendo los mismos pasos y añade el SCOBY activo junto con una cantidad de kombucha del lote anterior (aproximadamente 10% del volumen total) para acelerar la fermentación.

Consejos Adicionales:

  • Asegúrate de mantener una buena higiene durante todo el proceso para evitar contaminaciones.
  • Utiliza recipientes y utensilios limpios para evitar la introducción de bacterias no deseadas.
  • Si notas un olor desagradable o crecimiento de moho, descarta el lote y comienza de nuevo con un nuevo SCOBY.

Siguiendo estos pasos, podrás reactivar y mantener tus cultivos de SCOBY de kombucha de manera eficiente y segura.