Metodología para Reactivar Cultivos de Kéfir de Leche Deshidratados
Materiales Necesarios:
- Medio litro de leche (puede ser leche entera fresca hervida y enfriada, leche en caja, o leche en polvo reconstituida).
- Medio enriquecido (incluido en el envoltorio del cultivo deshidratado).
- Cultivos de kéfir de leche deshidratados.
- Recipiente con tapa.
Pasos a Seguir:
- Preparación de la Leche:
- Si utilizas leche entera fresca, hervirla y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
- Si utilizas leche en caja, simplemente asegúrate de que esté a temperatura ambiente.
- Si utilizas leche en polvo, reconstituirla siguiendo las instrucciones del fabricante y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
- Adición del Medio Enriquecido:
- Abrir el envoltorio que contiene el medio enriquecido y agregarlo a la leche en el recipiente.
- Mezclar bien hasta que el medio enriquecido se disuelva completamente y la leche tenga una apariencia homogénea.
- Incorporación de los Cultivos de Kéfir:
- Añadir los cultivos de kéfir de leche deshidratados al recipiente con la mezcla de leche y medio enriquecido.
- Girar suavemente los nódulos de kéfir dentro del envase durante aproximadamente 30 segundos. Este movimiento ayuda a que los cultivos absorban mejor los nutrientes del medio enriquecido.
- Fermentación:
- Cerrar el recipiente utilizando su tapa.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días si el clima es cálido, 3-5 días si el clima es templado, y hasta un máximo de 7 días si el clima es frío.
- Durante este periodo, los cultivos de kéfir se reactivarán y comenzarán a fermentar la leche.
Resultado: Después del periodo de fermentación, los cultivos de kéfir de leche estarán activos y listos para ser utilizados. Podrás disfrutar de un kéfir de leche fresco y saludable. Para obtener nuevos lotes, simplemente agrega los cultivos ya activados en 1 litro de leche, ya que ahora están completamente activados y pueden fermentar una mayor cantidad de leche.
Consejos Adicionales:
- Asegúrate de mantener una buena higiene durante todo el proceso para evitar contaminaciones.
- Utiliza recipientes y utensilios limpios para evitar la introducción de bacterias no deseadas.
- Una vez activados, los cultivos pueden ser utilizados continuamente para fermentar nuevos lotes de leche.
Siguiendo estos pasos, podrás reactivar y mantener tus cultivos de kéfir de leche de manera eficiente y segura.